Capítulo Nº4: Hurgando entre estantes, mostradores y trastiendas por Matías Wibaux. Fuente III

Reservados todos los derechos. El contenido de esta publicación no puede ser reproducido ni todo ni en parte, ni transmitido ni recuperado por ningún sistema de información en ninguna forma ni por ningún medio. Sin el permiso previo del autor o la cita académica  correspondiente.

D.N.D.A. Registro de autor 5.274.226

Hurgando entre estantes, mostradores y trastiendas.

 Lic. Matías Wibaux. Grupo Sociedad y Estado, FH. UNMdP.

Comentario introductorio al texto por el Lic. Matías Wibaux:

El paisano, acodado en el mostrador, apura el vaso de vino mientras el dueño del comercio se encarga de anotar minuciosamente las compras del día en el libro de fiados. A un costado, el dependiente se dedica a pesar en la romana la libra de yerba paraguaya solicitada por el cliente. Esta situación, como tantas otras, surge en la mente del investigador cuando se enfrenta a una cuenta de gastos. Estos documentos se constituyen en una ventana privilegiada al consumo cotidiano. Los inventarios, como vimos, son fotografías de un momento dado y, como tal, son estructuralmente débiles a la hora de mostrar los flujos; no reflejan exactamente el consumo sino el stock de productos presentes en los comercios. Las cuentas de gastos, en cambio, nos posibilitan conocer los diferentes productos consumidos diariamente por determinados pobladores rurales, y en la mayoría de los casos, vislumbrar la frecuencia en que se realizaban las compras y el aprovisionamiento de los artículos de primera necesidad. Dichas cuentas eran presentadas ante la justicia civil por los comerciantes – en su carácter de acreedores – al momento de realizarse los trámites sucesorios, a fin de cobrar las deudas contraídas por los difuntos. Pasemos entonces al caso de Carmelo Gonzalez, un poblador y criador de ovejas de Las Flores en 1868:

Don Carmelo González a Juan Baldovino
Debe Haber
Abril 16 Tres medios frascos ginebra
Un peso cigarros de hoja 31
17 una libra yerba paraguaya 16$
dos libras yerba parnaguá 8$ 24
un pan, cuatro vasos vino 6
cuatro vasos ginebra (dobles) 8
una cuarta vino piorato 5
un frasco ginebra, dos pesos cigarros de hoja 12
cuatro vasos vino (dobles) 8
18 Media libra yerba paraguaya 8
siete pesos cigarros de hoja 7
19 un vaso ginebra 1
20 una escoba, una libra azúcar 15
diez pesos pan, dos pesos fósforos 12
22 una libra yerba misionera 6
diez pesos pan 10
24 Un vaso caña, dos pesos cigarros 3
Un medio frasco ginebra
dos libras yerba 18
26 Media cuarta vino, una cuarta vino 7,4
30 cuatro vasos ginebra 4
5 un frasco ginebra 10
tres libras galletas 9
9 una libra yerba ordinaria 6
una torta, un peso fósforos 6
Mayo 10 Entregados a Isidoro Villaruel por cuenta de C. González 20
cuatro cuartas vino piorato 20
11 tres cuartas vino piorato 15
cuatro libras galleta 12
un vaso ginebra doble 2
un paquete tabaco americano 8
una libra yerba argentina 6
15 dos libras yerba, un peso fósforos 9
un frasco ginebra 10
una escoba, una libra azúcar 15
16 dos pesos fósforos, diez pesos pan 12
17 dos libras fideos 12
dos libras yerba
cuatro cuartas vino 20
23 dos libras yerba argentina 12
24 dos libras yerba paraguaya 32
dos libras yerba parnaguá 8
29 un peso galleta 1
31 quince pesos galleta 15
Junio 2 Diez pesos galleta, dos libras azúcar rubia 18
una libra té negro 20
4 una libra almidón 4
cinco pesos jabón, dos pesos cigarros 7
un peso azul, dos panes 5
9 cuatro vasos caña 4
dos cuartas vino 10
dos frascos ginebra 20
cinco pesos cigarros de hoja 5
Junio 13 dos libras azúcar rubia 8
una libra fideos, un peso fósforos 7
16 dos cuartas vino piorato 10
una libra fideos 6
17 dos libras azúcar, dos libras yerba parnagua 18
19 un frasco ginebra 10
una cuarta tabaco 5
tres vasos ginebra 3
dos libras yerba argentina 12
20 dos frascos ginebra 20
dos libras fideos 12
siete pesos cigarros de hoja 7
cuatro pesos pan 4
21 dos libras sal, cuatro libras harina 12
tres cuartas vino piorato 15
dos pesos cigarros de hoja 2
dos pesos pimienta, dos pesos pimentón 4
22 dos libras yerba, dos de azúcar
dos pesos cigarros 20
un frasco ginebra 10
un vaso coñac doble 2
24 dos libras yerba argentina 12
un frasco ginebra 10
un vaso ginebra doble 2
25 una libra azúcar, un peso fósforos 6
una torta 8
tres vasos caña 3
dos pesos cigarros de hoja 2
26 dos libras yerba argentina, dos pesos aceite
una libra tabaco 34
27 una botella coñac 12
dos libras azúcar rubia 8
28 dos libras yerba argentina 12
Un frasco ginebra, dos pesos cigarros 12
una libra fideos, un peso fósforos 7
diez pesos pan 10
29 dos libras sal, cinco pesos cigarros de hoja 7
un frasco ginebra
dos pesos galleta 12
30 un frasco ginebra, dos vasos caña,
cuatro vasos caña dobles
dos libras yerba argentina, diez pesos pan 42
Julio 1º dos libras yerba, diez pesos galleta 16
Un peso papel, un peso fósforos 2
2 diez pesos cigarros hoja, dos pesos jabón 12
una botella coñac 12
5 tres libras azúcar, una cuarta té
un frasco ginebra 28
7 dos libras sal, dos de azúcar, un
frasco ginebra, un peso fósforos 23
9 un vaso ginebra, en dinero veinte pesos
dos pesos cigarros 23
10 dos libras yerba 12
una libra azúcar 4
12 dos libras yerba, dos de azúcar 16
una botella coñac 12
13 cinco pesos fósforos, un peso papel 6
cuatro cigarros de hoja 4
14 cuatro libras yerba argentina 24
16 cuatro libras sal, dos azúcar rubia 12
dos libras harina, un ovillo pabilo 19
cigarros de hoja 4
18 Cuatro pesos cigarros, seis libras harina 22
19 cinco pesos chorizos, diez pesos pan
cuatro vasos coñac dobles 23
20 dos botellas coñac, una botella vermouth 49
22 En dinero diez pesos, tres vasos ginebra 13
24 dos tortas, dos vasos ginebra 12
25 dos botellas coñac 24
26 tres botellas vino 16
27 cuatro vasos coñac 8
28 una botella coñac 12
Agosto 8 tres medios frascos ginebra 30
10 un frasco ginebra, tres frascos ginebra 13
11 cuatro libras yerba, cinco pesos pan 21
12 una libra yerba argentina, un frasco ginebra
dos pesos cigarros 18
14 tres libras harina 9
22 cuatro libras yerba, dos de azúcar 24
un frasco ginebra, cinco pesos cigarros 15
24 dos libras yerba, un frasco ginebra
dos pesos cigarros 24
25 dos botellas coñac 24
26 dos tortas 10
26 dos libras yerba argentina, una libra aceite 24
27 una botella coñac, tres libras arroz 21
28 tres libras harina, un frasco ginebra,
una libra pabilo, diez pesos galleta 49
29 un frasco ginebra, cinco pesos cigarros de hoja 15
30 una libra yerba paraguaya, 16
dos libras azúcar, 10
cuatro libras arroz, 12
diez pesos galleta 10
Septiembre 4 cinco libras yerba, un peso fósforos tres panes
jabón 20
5 un ovillo pabilo 14
Una docena fósforos 5
8 cuatro vasos coñac dobles 8
ocho libras sal 8
una libra almidón 4
un cuarto tabaco 5
15 cinco libras yerba, una botella aceite,
en dinero veinte pesos 55
23 Para Doña Inés [ilegible] veinte pesos de gasto 20
una docena fósforos y una bombilla 5,4
24 cuatro libras yerba argentina 24
Octubre 2 dos libras azúcar rubia 8
una @ yerba 80
una @ azúcar 80
una bombilla 4 reales
seis libras sal 6
tres botellas coñac 30
tres botellas ginebra 30
una docena fósforos 5
2093,4

Entregado por el mismo la cantidad de mil pesos moneda corriente por orden alcalde interino
Don Félix Polero, habiendo sida establecida una demanda ante el (ilegible) cobro de esta cuenta, habiendo quedado de pagar lo restante en el término de un mes…………… 1000
2093.4 1000
Haber………………………………………………………………………. 1000
Restan a mi favor………………………………………………………… 1093.4

(firmado) Juan Baldovino
De Las Flores Mayo 6 de 1868.
La presente cuenta la reconoció ante mi el finado Carmelo González: en noviembre 5 del año pasado y a los fines que sean de justicia doy la presente información al Sr. Juez.
(firmado) Félix Polero

Como se observa, estas fuentes nos ubican en el mostrador, nos llevan imaginariamente al instante en que los parroquianos realizan sus compras habituales; nos acercan a la relación cotidiana entre el comerciante y sus clientes. Pero al mostrarnos los productos consumidos diariamente por los habitantes rurales, nos trasladan también a su mesa, a su rancho o su vivienda. De esta manera, estos documentos nos permiten explorar en profundidad los hábitos de consumo de gran parte de la población rural a lo largo del siglo XIX.

Wibaux, Matías. “Hurgando entre estantes, mostradores y trastiendas” en: Mayo, Carlos. Director, Mostradores, clientes y fiados, fuentes para el estudio de las pulperías de Buenos Aires y La Pampa Siglo XIX. Ediciones Suarez. Grupo Sociedad y Estado “Prof. Ángela Fernandez”. 2007.  p. 18:20.

Edición y corrección: Van Hauvart Duart, Maximiliano L. Estudiante de Letras. FH, UNMdP.